Il pane frattau è una specialità della Sardegna fatta con il pane carasau ( è un pane particolare che è composto da sfoglie sottilissime fatte con semola di grano duro) . La particolarità di questo pane è che dura molto a lungo, è croccante tanto da far rumore quando si mangia. Per questo motivo è chiamato carta da musica.
Pani Frattau
Ingr: Alcuni fogli di pane carasau o carta da musica, del buon brodo di carne io l'ho fatto di pecora con tutti gli odori........ ( cipolla, sedano prezzemolo e carota ) del sugo di pomodoro, Pecorino semistagionato, (in mancanza di questo del caciocavallo grattuggiato )un uovo a persona.
Prendere il brodo ben caldo ed immergervi velocemente dei fogli spezzati di pane.
Prendere un piatto e farvi uno strato di pane inzuppato nel brodo.
Spolverarlo con formaggio grattuggiato.
Condirlo con il sugo di pomodoro.
Mettere in un pentolino un pò di acqua con un pò di aceto e farla bollire, aappena bolle buttarvi dentro un uovo e farlo cuocere in camicia. Aiutarsi con una schiumarola ad avvolgere l'albume attorno al tuorlo.Appena l'albume si è rappreso toglierlo dall'acqua e tenerlo in un piattino nell'attesa di metterlo sul pane condito.
EIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! IL PANE FRATTAU................BUONISSIMO !! GRAZIE PER AVERMELO FATTO PROVARE TEMPO FA,ORA LO VEDO FATTO DA TE ...MAGNIFICOOOOOOOOOOOOO
BELLISSIMA RICETTA, grazie per averla condivisa con noi un'esecuzione così dettagliata che diventa alla di tutti, appena in città la proverò... immagino già la bontà
Oggi io l'ho fatta ...... Graziiieeee a Alme , per averme rigalato il Pani Carasau ....... Graziiieeee Mariaaaa per la tua ricetta ... è veramenti buonissiiiimaaaaa ... io ho fatto un brodo di pollo con verdure ......
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