*Norma destrutturata

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Caronte

Posted on 29/5/2011, 10:51 +1

Norma destrutturata

La voglia di dare nuova vita a un classico della cucina mediterranea sbarca tra pentole e fornelli in casa "La Pulce e il Topo" avvolti da sapori e profumi, su un'intuizione felicissima di mio fratello, proviamo a sperimentare la destrutturazione .....

Ingredienti:
1 mazzetto di basilico
2 melanzane medie
1kg di pomodorini Pachino
ricotta salata qb
sale qb, Olio EVO

Per realizzare le crepes:
3 uova
500ml latte
200g di farina 00Di farina Dolci e Sfoglie Molini Rosignoli

qua il procedimento

Gratinare in forno ventilato prima di servire per circa 15 / 20 minuti.

QUESTO PIATTO SI GUSTA BENE CON:“ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolobirrificio d’eccellenza”

Questo piatto dal sapore delicato, dalle caratteristiche estive richiede una presenza fresca e gentile…. Nulla è meglio della Birra Margot che coi suoi 5,5° in volume d’alcool sa esaltare i sapori estivi.

MARGOT - BLONDE ALE

Birra chiara ad alta fermentazione, alcool 5% in vol.

Colore dorato.

Al naso note floreali ed erbacee tipiche dei luppoli Cechi.

In bocca la dolcezza del malto e l’amaro del luppolo si bilanciano con equilibrio.

Dedicata alla regina Margot sorella di Enrico III re di Francia.

Temperatura di servizio 8° - 10°

Edited by Caronte - 12/8/2013, 12:01

Janfrancò

Posted on 29/5/2011, 20:30

questo è un vero e proprio colpo di genio! una chicheria da pochi, lo trovo d'effetto, una raffinatezza per sbalordire i propri invitati, sei un grande! complimenti!

Caronte

Posted on 29/5/2011, 21:38

Grazie Janfrancò, ma devo confessarti che in questo caso, come già detto in presentazione, l'idea è stata di mio fratello....
anche lui un grande in cucina....

danilo c

Posted on 30/5/2011, 01:11

da provare..l'aspetto della foto è molto invitante..Mi avete fatto venire fame

grazie di questa ricetta..Danilo!!!Un abbraccio...

danila

Posted on 30/5/2011, 17:39

Si vede che in famiglia siete dei GRANDI. Ottimo connubio

Caronte

Posted on 30/5/2011, 19:34

Grazie sempre affettuosi :i6xa9j.jpg:

00titty

Posted on 31/5/2011, 12:34

eh, ma questi sono di livello veramente molto alto, son tanto sofisticati, li farei in quelle cene organizzate con colleghi e capi del mio marito, farei un figurone! è un'idea strabiliante, siete dei geni in quella famiglia li ehehehe Caronte caro, sei eccezionale, e complimenti anche al fratello per aver avuto questa idea bravissimi tutti

Caronte

Posted on 4/6/2011, 20:44

CITAZIONE (00titty @ 31/5/2011, 13:34)

Dici bene Titty, l'idea di proporli per una cena è l'ideale, risultano leggeri, puoi preparali per tempo, e gratinare prima di servire, quindi fai un figurone con un lavoro che tutto sommato puoi gestire bene... facci sapere quando li farai e se rimarranno soddisfatti i tuoi amici

00titty

Posted on 5/6/2011, 09:44

è anche per questo motivo che ho pensato di farli, posso prepararee prima e poi passarli in forno qualche minuto prima di servire a tavola, ideale per non restare in cucina ma insieme agli ospiti

enza

Posted on 2/7/2013, 12:02

ECCOMIIIIIIIII........ bravo tuo fratello e bravo tu per aver destrutturato....... ottima idea adoro le melanzane (e lo sai....) e adoro le crepes. Da fare subito!!!! Però se mi inviti però, mica è male!!!!!!!! ahahahaha - Ciao Pietro un abbraccio a te e family - Enza

Caronte

Posted on 2/7/2013, 19:16

CITAZIONE (enza @ 2/7/2013, 13:02)

ci sei riuscitaaaaaaaaaaaaaa
grazie di cuore, quando ti trovi da queste parti... friggiamo le melanzane...

spero ti trovi bene sul forum... dai uno sguardo, quando puoi anche alle altre sezioni... c'è di piddirisi

Triwend

Posted on 3/7/2013, 19:23

CITAZIONE (enza @ 2/7/2013, 13:02)

..........Enza ...sei anche relativamente vicina... potresti fare un salto a casa nostra, sarebbe un piacere averti ospite!!!!

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