Torta salata con sasicce e frijarielli

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Alme:mattonellamatta

Posted on 6/10/2011, 21:15

Torta salata con sasicce e frijarielli

Comme e faje e faje i frijarielli so bbuoni co tutto, ma a morte loro è che sasicce!!

Detto questo, eccoli insieme racchiusi in un insolito contenitore. Avanzi di pasta sfoglia intrecciata a normale impasto per pizza salata, insolito non so se sia mai stata realizzata una cosa del genere ma sicuramente insolita per me...vediamo come ho fatto!!

pasta sfoglia pronta
300g di farina e lievito
1/2 cucchiaio di olio
sale
un pizzico di zucchero
6 salsicce
2 kg di Frijarielli
2 spicchi di aglio
olio
semi di lino

Innanzitutto impastare la farina con il sale ,l'olio e lo zucchero e farne un panetto omogeneo.
Pulire e lessare al dente i frijarielli (l'operazione di pulitura di questa verdura è oneroso nel senso che il rapporto scarto parte edibile è circa del 60/70%) in una grossa padella mettere uno specchio di olio e gli spicchi di aglio,unire le salsicce a tocchetti e una sbriciolata e farli rosolare bene, a metà cottura unire anche i frijarielli scolati e un peperoncino. Stendere la pasta e ricavarne delle strisce larghe almeno 3/4 cm cosi come dalla pasta sfoglia e intrecciarle a cestino. Con un mattarello delicatamente posare l'intreccio su un ruoto coperto da carta forno, lasciano i bordi molto alti. Versare all'interno il composto di salsicce e frijarielli e ricoprire con la rimanenza dei due impasti, richiudere accuratamente i bordi e spennellare con dell'olio evo e semi di lino. Cuocere in forno per circa 45 minuti.

100_5106

Edited by Caronte - 7/10/2011, 07:11

Triwend

Posted on 8/10/2011, 08:01

.....buonissima... però, come mai dopo tutto quel lavoro di intreccio non l'hai servita da quel lato? credevo fosse un lavoro di presentazione :z30b9.jpg:

Alme:mattonellamatta

Posted on 8/10/2011, 11:34

CITAZIONE (Triwend @ 8/10/2011, 09:01)

.....buonissima... però, come mai dopo tutto quel lavoro di intreccio non l'hai servita da quel lato? credevo fosse un lavoro di presentazione :z30b9.jpg:

Cara sorellina mi dispiacque che non ebbi più pasta per fare l'intreccio superiore, e visto che in cottura si rigonfia sia lievitando che sfogliandosi le paste mi sembrava brutto presentarla cosi, ma nulla mi vieta la soddisfazione di avere intrecciato "unico" due paste differenti e di conseguenza di poterne rifare la stessa con il doppio intreccio sia sotto che in superficie. :i6xa9j.jpg:

Triwend

Posted on 8/10/2011, 11:37

...ho capito... è quello che avevo sospettato.... vabbuò... la prossima volta saprai regolarti... d'altra parte è sugli sbagli che si cresce e si diventa sempre più bravi.....intanto godiamoci questa!!!! :00020156.gif:

chef ste

Posted on 8/10/2011, 14:26

CITAZIONE (Triwend @ 8/10/2011, 12:37)

d'altra parte è sugli sbagli che si cresce e si diventa sempre più bravi.....intanto godiamoci questa!!!! :00020156.gif:

Confermo è una giusta osservazione e non crediate che anche a chi come il sottoscritto " addetto ai lavori " non capiti di sbagliare. La cosa pero' non deve accadere se si è da un un cliente a fare servizio, l' errore in questo caso farebbe crollare la' affidabilità di chi esegue le preparazioni....

Un abbraccio...Ste

Alme:mattonellamatta

Posted on 8/10/2011, 19:04

CITAZIONE (chef ste @ 8/10/2011, 15:26)

CITAZIONE (Triwend @ 8/10/2011, 12:37)

d'altra parte è sugli sbagli che si cresce e si diventa sempre più bravi.....intanto godiamoci questa!!!! :00020156.gif:

Intanto piacere Chef Ste!
Per fortuna che non sono uno chef :0002014C.gif:

nessuno mi potrà dire che è un errore anche se ho messo solo la calotta della torta non intrecciata :0002014C.gif:

la cosa che mi ha crollato è stata solo che la preparazione era una torta salata di 28 cm....l'hanno assalita e distrutta...famelici<111 :0002014C.gif:

5 replies since 6/10/2011, 21:15 95 views