carpaccio di zucchine

Ingredienti:



300 gr di zucchine
4-5 foglie di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
80 gr di scaglie di parmigiano
2 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Consorzio Produttori Antiche Acetaie
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.


Preparazione
Tagliate le zucchine a fettine sottilissime.
Ponete le zucchine su un piatto da portata e mettetevi sopra le scaglie di parmigiano.
Preparate un'emulsione con aceto balsamico, pepe e sale, quindi versatelo sul carpaccio.
Tritate infine, dopo averli puliti e lavati il prezzemolo e il basilico e spolverizzatevi il carpaccio.



Questo Piatto è presentato su tessuti e tovagliati CreativiTàvola




Edited by Triwend - 7/1/2012, 15:14

con la zucchina cruda? sai che non ci avevo pensato? di solito la griglio prima di condirla, ma in effetti non posso chiamarlo carpaccio, mi hai dato una bella idea per il contorno leggero di mio marito che ha i trigliceridi sempre alle stelle , brava mia cara

Manu cara è veramente buona così la zucchina , io la faccio a rondelle sottili ma penso di provarla tagliata per lungo come la tua, si presenta molto meglio!!!!!