RISO BLACK JASMIN THAI CON VERDURE E GAMBERI AL CURRY E COCCO

beh in casa mia la cucina piu amata in assoluto è quella japponese...seguita dalla nostra , da quella italiana e dalla cucina thailandese ...ma per Noemi l'asia in cucina è la cosa piu guduriosa che si possa avere ( beh visto i suoi lineamenti,c'era da aspettarselo .... )
Questo piatto piatto è una mia idea, che mescola i sapori tipici della thailandia e del sud est asiatico con i prodotti del mio orto...insomma una cucina fusion a tutto tondo ....

INGREDIENTI:

200 gr riso black jasmin thailandese ( nei negozi etnici o bio)
200 gr riso integrale ( negozi bio o etnici)
300 gr gamberoni
200 gr gamberetti piccoli ( crevettes)
1 cipolla
1 peperone rosso ( io ne ho una vecchia varietâ che diventa quasi nera una volta matura )
1 peperoncino verde piccante
150 ml di latte di cocco
2 cucchiai di curry dello sri lanka
2 manciata e di bietoline novelle ...
sale qb

PROCEDIMENTO:

si inizia tagliando tutte le verdure, la cipolla tritata grossolanamente , il peperone a cubetti non troppo piccoli, le bietoline a strisce e il peperoncino a piccole rondelle, poi si mette tutto in una padella tipo wok o antiaderente ma bombata, con i gamberi e i gamberetti e un filo di olio ( non extravergine ...usate mais o arachide semi come preferite ...ma deve essere neutro) e si inizia a insaporire e lasciare asciugare la marea di acqua che tutti gli ingredienti rilasceranno , si aggiunge poi il latte di cocco e il curry e si aggiusta di sale ..( di solito non ce n'è bisogno perchè i gamberi sono già saporiti di loro e anche i gamberetti) e si lascia addensare . Nel mentre si fanno lessare i due risi e si scolano appena sono pronti...il riso non va condito dopo essere stato scolato, perchè credetemi già di suo la le verdure sono più che saporite e richiamano il riso asciutto senza nulla se non un filo di sale nell'acqua di cottura ...ma poco mi raccomando. Si serveno in ciotoline con delle banane che smorzano il piccante ( io lo faccio parecchio piccante )se lo fate poco piccante ci stanno comunque molto bene .

Attached Image: riso black jasmin thai e verdure curry cocco

ê una cucina molto equilibrata quella thailandese e molto profumata, speziata ...decisamente interessante come quella di tutto il sud est asiatico ...e come ogni cucina asiata ...o la si ama o la si odia ...non vi sono mezze misure ...
credo cmq che questa ricetta possa incontrare i gusti della maggior parte degli europei visto che ê una creazione di casa Ferrari quindi meno forte rispetto a quella reale ....un buon inizio per chi vuole avvicinarsi a questo tipo di piatti....

ciauuuu beh io giâ di abitudine uso pochissimo sale e prediligo le erbe aromatiche ...al punto che ora come ora non uso piu nemmeno il brodo vegetale granulare ...me lo faccio da me , lo imbarattolo e lo tengo bello in frigo tranquillo ...e ...tutto un altro sapore...credetemi...la prossima volta che lo faccio metto la ricetta ...in questo modo elimino una bella parte di gluttamato monosodico e di altre porcherie sintetiche e so esattamente quanto sale ho nei piatti visto che so quanto sale ho nel brodo che faccio...

sono daccordo con voi per il brodo , noi non ne abbiamo mai comprato, preferisco fare il brodo sul momento e usare quello. La ricetta etnica la vedo buonissima, mi associo nel dire che tutte le cose ce hai usato sono buonissime e genuine, complimenti vivissimi, sei ricca di fantasia.
il riso nero non l'ho mai mangiato, ma mi sono incuriosita, lo vorrei comprare

ciaooo...il riso nero ê molto simile di sapore al riso venere che si trova abbastanza facilmente in italiae che puo essere un ottima soluzione ...ma ê ottima anche quella di usare un semplice basmati integrale , molto saporito o qualunque riso che non sia stato raffinato ...sperimentare ê la parte piu bella della cucina...

ciaoo...l'ultimo fatto era di una semplicitâ disarmante ...ho preso le verdure dell'orto che piu mi piacevano ho messo una cipolla,un sedano e una pastinaca tutta tagliato a piccolissimi dadini e poi coperto di sale in una pentola e via ho iniziato a cuocere a fuoco medio finche la verdura non ha iniziato a sfaldarsi , li ho frullato e rimesso sul fuoco fino a farlo diventare densisssssimisssimo e poi imbarattolato ...ora sta in frigo e lo prendo quando ne ho bisogno ...

ma che piatto invitante rimango a bocca aperta