Triwend |
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| Il dolce che voglio farvi conoscere è il Pan ducale, un dolce tipico abruzzese che vanta alle spalle una storia che si perde nei secoli...
... Si narra che il dolce Pan Ducale venne offerto in dono per la prima volta al duca Gioiosia D'acquaviva, della grande dinastia degli Acquaviva, da alcune fanciulle in occasione della festa della pace nel 1352.
Il duca, noto buongustaio, lo amò a tal punto da ordinare che fosse presente sulla sua tavola, fu così che il dolce prese nome.
Il Duca, soleva inviare il Pan Ducale in segno d'amicizia presso le ricche tavole degli altre dinastie ducali , principi e marchesi di tutta Italia.
Il Pan Ducale, viaggiava spesso a Napoli presso il re, essendo gli Acquaviva imparentati con i reali Aragonesi sin dal 1481;
Il Pan Ducale mantiene ancora oggi la nobile e nello stesso tempo popolaresca impronta di dolce magico e delizioso.
Versando sul Pan Ducale un pò di amaretto, si ottiene l'esaltazione del gusto e della bontà e dei componenti del dolce.
Ingredienti:
6 Uova
200 g farina 00
250 gr zucchero
100 gr mandorle frullate ( ma non troppo)
100 g cioccolato fondente extra (meglio un 70%)
100 g cedro candito
una bustina lievito
un pizzico di sale
Procedimento
Scaldare il forno a 160°C.
Separare i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Montare bene i tuorli con lo zucchero, fino a quando saranno ben spumosi e chiari. Aggiungere la farina, le mandorle, il cioccolato, il cedro.
Con le fruste ben pulite battere bene gli albumi con un pizzico di sale. Quando saranno ben fermi, unirli delicatamente al primo composto, con movimento dall’alto in basso.
Imburrare e infarinare uno stampo da Plum cake, versarvi il composto e infornare.
Far cuocere per 45 minuti circa.
Questo Piatto è presentato su tessuti e tovagliati CreativiTàvola la foto ritrae anche elementi decorativi anch'essi commercializzati da CreativiTàvola-il negozio 
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