*Pomme Duchesse

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Caronte

Posted on 4/8/2012, 10:29

leggi qua

Edited by Caronte - 5/9/2013, 15:01

Triwend

Posted on 4/8/2012, 15:24

...che dire.... il tocco magistrale di chi ha fatto questi gioielli commestibili con tanto amore si vede eccome!!!! tutte perfette in ordine in fila senza nemmeno uno sgarro.....
già belle in teglia figuriamoco servite!!!!
bravissima Ivana!!! :2zi376a.jpg:

ivana marchi

Posted on 4/8/2012, 16:41

siete fantastici!!!!!!!!!!!!

floralie

Posted on 5/8/2012, 07:19

Questi sono buonissiiiimiiii ..... non le ho fatti piu per la mia dieta , ma qua si possono anche trovare pronti congelati ..... me sa che aveti dimendicato il burro .... la vera ricetta è : patate - burro - uova e noce moscata (facoltativo) ........... bravissimo Pietro e Ivana ....

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chef ste

Posted on 5/8/2012, 08:54

Ottime direi, per un contorno veramente delicato e dalla presentazione suggestiva. Confermo quello che dice Flo', in effetti negl' ingredienti manca il burro, generalmente 50-60 gr. è il dosaggio ideale, da incorporare nelle patate e amalgamato con cura. Questo dona la naturale consistenza interna e facilita la croccantezza superficiale. In ogni caso, ottima ricetta. Vivissimi complimenti...Ste

Mafald@

Posted on 5/8/2012, 10:25

e se faccio queste?
quindi devo aggiungere il burro?
lo sapete che io ho il colesterolo alto ma che importa oggi è domenica e le faccio
siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ahahhahah grazie

Caronte

Posted on 5/8/2012, 10:44

colpa mia ho dimenticato il burro.... :14akf9w.jpg:

correggo immediatamente

ivana marchi

Posted on 5/8/2012, 12:32

CITAZIONE (Caronte @ 5/8/2012, 11:44)

colpa mia ho dimenticato il burro.... :14akf9w.jpg:

correggo immediatamente

SCUSATE......SONO IO CHE NELLA FRETTA HO DIMENTICATO IL BURRO.........ANCHE SE SI POSSONO FARE SENZA IL BURRO ( ALLA MIA MAMMA LE FACEVO SENZA BURRO)....SONO MENO CROCCANTI MA BUONE UGUALMENTE!!!!
:33o1k5l.jpg:

chef ste

Posted on 6/8/2012, 13:59

CITAZIONE (ivana marchi @ 5/8/2012, 13:32)

CITAZIONE (Caronte @ 5/8/2012, 11:44)

colpa mia ho dimenticato il burro.... :14akf9w.jpg:

correggo immediatamente

Confermo si posso tranquillamente fare con l' olio nulla in contrario, era sono una precisazione nella ricetta.....Mafy non parlarmi di colesterolo, ne so' qualcosa anch' io e ci convivo purtroppo, ma in certe occasioni si puo' fare uno strappo alla regola.... Un abbraccio...Ste

kaffettiera

Posted on 7/8/2012, 09:40

la ricetta non è complicata da fare ma non ho la sacca con le bocchette per farle così belle, forse mi devo decidere a comprarmela, queste sembrano quasi finte complimenti alla cuoca

Caronte

Posted on 7/8/2012, 10:22

CITAZIONE (kaffettiera @ 7/8/2012, 10:40)

la ricetta non è complicata da fare ma non ho la sacca con le bocchette per farle così belle, forse mi devo decidere a comprarmela, queste sembrano quasi finte complimenti alla cuoca

di sacche ne trovi di diversi tipi, anche ai mercatini, ma se proprio le vuoi fare e non ti trovi la sacca a casa prova a usare un sacchetto di plastica per alimenti, sono certo che hai una siringa per dolci, anche quelle di plastica, usa una di quelle trafile, taglia con la forbice un angolino del sacchetto per alimenti, infila la trafila dalla parte interna , assicurati che con la pressione non fuoriesca, altrimenti vedi di fissarla ...
buon appetito

chef ste

Posted on 7/8/2012, 14:34

Ottimo suggerimento Pietro, tra le altre cose oltre a quelle riutilizzabili, ci sono in commercio anche quelle mono-uso, per la serie usa e getta che vengono fornite con diversi tipi di trafila, unico strumento da conservare per una nuova preparazione. O in estremis, ritaglia un foglio di carta da forno e forma un cono poi tagli un' estremità del cono come suggerito da Pietro in base alla dimensione della trafila. Un abbraccio...Ste

Triwend

Posted on 7/8/2012, 15:24

CITAZIONE (chef ste @ 7/8/2012, 15:34)

....grande consigli sia di Caronte che del nostro chef Stefano.... ti metto un link dove troverai fotografato e filmato il modo per fare i conetti di carta forno, questi sono piccoli per la glassa, ma puoi semplicemente farli più grandi e utilizzarli per la tua preparazione
clicca quì per il tutorial

floralie

Posted on 7/8/2012, 17:13

Io direi che per fare questi "pommes duchesse" ... basta fare dei piccole palline ... usando 2 cucchiaini ........... l'aspetto sara un po diverso ma la consistenza la stessa ....

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ivana marchi

Posted on 7/8/2012, 18:09

CITAZIONE (kaffettiera @ 7/8/2012, 10:40)

la ricetta non è complicata da fare ma non ho la sacca con le bocchette per farle così belle, forse mi devo decidere a comprarmela, queste sembrano quasi finte complimenti alla cuoca

per la sacca non devi nemmeno pensarci carissima basta un semplice sacchetto per i surgelati....per le pinte io ti consiglio di prenderle di metallo e poi le allarghi e le strinci a piacere!!!!....ma daiiii su' :n1w8w3.jpg:

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