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Vermicelli alle vongole veraci A tavola con Chef Ste... INGREDIENTI PER 4 PERSONE:350 gr. di vermicelli 3 filetti di alici sott' oglio 900 gr. di vongole veraci 3 spicchi d' aglio peperoncino fresco q.b. 1 ciuffetto di prezzemolo fumetto di pesce olio extravergine d' oliva, sale, pepe q.b. vino bianco secco q.b. PREPARAZIONE:Sbucciamo l' aglio, schiacciamolo e facciamolo rosolare in padella con un 6 cucchiai da cucina di olio extravergine d' oliva e incorporiamo i filetti d' acciuga, il tutto per qualche minuto fino a far imbiondire gli spicchi d' aglio. Nel frattempo tritiamo finemente il ciuffo di prezzemolo, sminuziamo il peperoncino e incorporiamo il trito nella padella di cottura. Ora incorporiamo le vongole veraci e 2 mestoli di fumetto di pesce, una spruzzata di vino bianco secco, una leggera pepata, copriamo e lasciamo cuocere per 5-6 muniti a fuoco medio. Nel frattempo, portiamo a bollore abbondante acqua salata e lessiamo i vermicelli. Scoliamoli al dente ed incorporiamoli alla padella di condimento. Saltiamo per un paio di minuti a fuoco vivo e irroriamo con ulteriore prezzemolo tritato. Impiattiamo ben caldi e serviamo. Buon appetito !!!Le ricette di Chef Ste... |
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