Caronte |
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| "Pagnuccata"
Questo dolce,tipico della zona del ragusano, preparato in occasione del Natale e del Carnevale, era considerato il torrone dei poveri perche' non venivano utilizzate le mandorle, sicuramente piu' costose, ma comunque veniva servito mantenendo lo stesso aspetto del torrone.
Esso viene servito raggruppando a mucchietti le palline "gnuocculi" che vengono adagiate su foglie di limone, che rafforzano il già presente aroma di limone.
Ingredienti:
1 kg di farina 00
8 uova
1/2 kg di zucchero
miele di timo "Apicoltura Iblea"
scaglie di mandorle di noto "I Sapori degli Iblei"
scorza di arancia ridotta in fili (io ho usato quella di limone)
cannella in polvere
cioccolato puro modicano 85% in scaglie"I Sapori degli Iblei"
olio di semi per friggere
Procedimento:
Impastare la farina con le uova e creare dei cordoni.
Tagliare a tocchetti e friggerli in abbondante olio.
Fare sciogliere a fuoco lento in un tegame capiente lo zucchero e cannella e aggiungervi circa 4 cucchiai di miele.
Mettere dentro le palline e girarle velocemente fino a quando si impregneranno completamente del miele.
Versare il tutto su un ripiano di marmo oleato e dare la forma di ciambella facendo attenzione a non ustionarsi , perchè la temperatura è ancora molto alta.
Lasciare raffreddare e guarnire con cannella, fili di scorza di arance e mandorle tostate.
con questa ricetta partecipo al contest:
Piccole porzioni...
per grandi occasioni
contest dolci Iblei
finger food, monoporzioni da prendere con le mani:
Edited by Caronte - 11/10/2012, 19:52 |
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