Spaghetti al pesto di zucchine con patate e fagiolini Lo Stregone per un delizioso piatto. un pesto delicato e saporito incontra uno spaghetto
500 g di spaghetti 4 piccole zucchine U bel mazzetto di basilico fresco 4 noci 20 g di pinoli 1 piccola cipolla 40 g di burro 1spicchio di olio un pò di panna 2 patate fagiolini sale pepe
Lavare e affettare le zucchine a dadolini. in una padella far imbiondire la cipolla con il burro ed unirvici le zucchine affettate, salare e pepare portando a cottura. Lavare le foglie sfogliate dai rametti di basilico e asciugarli, per poi metterle in un mixer con pinoli, noci, lo spicchio di aglio e del parmigiano grattugiato. Unire inoltre le zucchine cotte e fatte raffreddare e farne un pesto cremoso. In un altra padella far cuocere partendo da acqua fredda le patate tagliate a dadini e lavate, quando arriva a bollore unirvi i fagiolini puliti e lavati e portare a cottura al dente. In abbondante acqua salata far cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con il pesto di zucchine e le patate e fagiolini, inoltre unire un pò di panna per dare più delicatezza al tutto. Servire in piatti cospargendo di parmigiano grattugiato e un filo di olio.decorare il piatto a piacere!!
vivendo in camapagna come vi ho detto anche io ho molte verdure a disposizione, così le uso tanto pper fare piatti di pasta, conosco il sapore del pesto di zucchina e capisco quanto è buono questo, brava alme complimenti da parte mia
u mammina penso che (lo spicchio di olio) sia d'aglio io faccio pure milioni di errori di battitura ma come sempre dalle tue manine escono piatti degni di quadri d'autore ma dimmi dimmi le decorazioni sono crude o cotte perchè penso che se son crude poi vengono lasciate li io non sono all'altezza di realizzarle mi limeterò a copiare il pesto penso di fare cosa gradita a mamma e se ci condissi pasta corta? sai mamma ha difficoltà a mandar giù pasta lunga
