Blanquette de veau ... (ragout di vitello con vino bianco)

<b>La blanquette de veau .... è una ricetta antica della cucina francese .......vieni servito nei grandi ristoranti ..... è un piatto che me piace moltissimo e che non havevo fatto da moltooooo tempo .... per via della mia dieta ... in genere si fa con 2 bianche di porre , ma a me piace di piu con il sedano ... è di piu saporito

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Ingredienti ... per 4 persones :

- 800 g / 1 kg de vitello a pezze ... (carne di lunga cottura)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 rame di sedano
- 1 cubetto di brodo di manzo (o di pollo) .... a me piace di piu quello di manzo
- 1 l di buon vino bianco
- 4 cucchiai di farina
- un po di panna liquida
- sale e pepe







1) Mettere un po di olio di semi in fondo di una pentola a pressione ... e fare rosolare tutti i pezzettine di vitello .... io l'ho fatto in 2 volte

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2) Mettere la carne da parte ..... e fare rosolare le carote tagliate a fette

- aggiungere la cipollo tagliata piccola .... (mettere un po di sale , cosi la cipolla non si bruscia)

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3) Mettere di nuovo la carne nella pentola .... salare (poco) e peppare .... mescolare e fare insaporire qualche minuti

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4) Agiungere il litro de vino bianco ...... e senza coprire , lasciare bollire un po (10 mn) ... per evaporare l'acidita del vino

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5) Agiungere le foglie di sedano tagliate grossolamente ... e il cubetto di brodo di manzo (o di pollo)

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6) Mettere un po di acqua , fino a l'altezza della carne ... coprendola un po )

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7) Chiudere la pentola e lasciare cuocire a fuoco media per 45 mn a 1 ora .... si conta dal momento che la pentola fischia



8) Aprire la pentola .... sfondere 4 cucchiai di farina con un po di acqua (quanto ne basta) .... e aggiugerla nella pentola ... sempre sul fuoco , mentre mescolando velocemento per non fare grummi ....... fino che si addensa un po il brodo

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9) .... Per il tocco finale .... aggiungere un po di panna liquida (a gusto)

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10) ...... Servire ben caldo ....... io ho messo un contorno di riso bianco e dei champignon a fette rosolate in padella

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Puo essere servito anche con un contorno di patate lesse .... o un po di pasta

Buon Appetitto

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Edited by floralie - 30/10/2012, 22:35

Graziiieee Manuuu - Pietroooo .... e Steeee , io faccio con la stessa ricetta il "Boeuf Bourguignon" , che è carne di manzo ... ma dove se ci mette il vino rosso ...... e in piu di tutti le ingredienti a me piace aggiungere il pezzettino di cioccolato che apporta il suo tocco finale .....


Grazie Steee ... per il suggerimento di cottura dei champignon... ci provero

qua io le ho saltati cosi al naturale , per non guastare il gusto della "blanquette"




a proposito : "Blanquette" ... vieni della parola "blanc" che significa : bianco ..... qua una cottura in bianco con carne bianca e vino bianco







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le tue ricette hanno quel particolare che mi attira tanto questa deve essere buonissima sei molto brava