un antipasto che si può preparare anche all'ultimo momento se si precipitano amici a cena, e se si ha la manualità di preparare le verdure velocemente
Ingredienti per 6 persone:
4 carciofi
1 cavolfiore
4 melanzane
500 gr. zucchine grandi verdi e sode
500 gr ricotta
6 patate medie
5 uova sode
5 cucchiai di pan grattato
Olio di semi per friggere q.b.
Per la pastella
4 uova
2 tazze di farina
2 tazze di acqua minerale
sale q.b.
olio extra vergine q.b.
Preparazione:
Liberate il cavolo delle foglie esterne e dividetelo in piccole cimette che laverete velocemente in acqua fredda corrente.
Lessate per soli 3-4 minuti le cime del cavolo in acqua bollente salata. Sgrondatele e fatele raffreddare.
Prima di pulire i carciofi preparate una ciotola con acqua e limone per immergere gli spicchi di carciofo ed evitare che anneriscano.
Pulite i carciofi spuntando un poco il gambo, le foglie esterne e la punta, tagliateli longitudinalmente in spicchi dello spessore di ½ centimetro, eliminando la eventuale barba centrale.
Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle alte ½ centimetro altrimenti non cuociono.
Tagliate la ricotta a fette dello spessore di un cm.
Spuntate, lavate ed affettate longitudinalmente sia melanzane che zucchine in fette di ½ cm. di spessore
Sgusciate le uova sode e sciacquatele velocemente, tagliando ognuna in 4 spicchi.
Preparate la pastella
Ponete una padella piuttosto capiente sul fuoco, aggiungete l’olio per friggere, nel frattempo immergete tutti (esculo le uova sode i cui spicchi vanno solo rollati nel pangrattato) gli ingredienti nella pastella e friggete.
Lasciate dorare e scolate su carta assorbente. Salate bene e Servite il fritto ben caldo.
Edited by Caronte - 18/4/2013, 15:02
