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Cipolla Rossa di Tropea Igp
La Cipolla rossa di Tropea, affonda le sue radici in tempi lontanissimi.
La sua introduzione in Calabria si fa risalire all'epoca della dominazione dei Fenici,
la cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica.
Le particolari sostanze contenute nei suoli di questa zona la rendono dolce e non amara.
Questo ortaggio contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio, ha forma è rotonda od ovoidale.
Si distinguono tre tipologie di prodotto:
il Cipollotto: colore bianco-rosato – violaceo; sapore: dolce, tenero.
La Cipolla da consumo fresco:
colore: bianco-rosso fino al violaceo;
sapore: dolci e teneri; calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme comunitarie.
La Cipolla da serbo:
colore: rosso-violaceo; sapore: dolce; croccante.
Il gusto è determinato dalla consistente presenza ....continua a leggere l'articolo ....Quì
Edited by Triwend - 16/7/2013, 11:35 |
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