Triwend |
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| Ricotta fatta in casa
Era da tantissimo tempo che ero curiosa di provare questa preparazione che , mi racconta il mio maritino, faceva il suo papà tanto tempo fa.... ma per un motivo o un'altro, non avevo mai "osato" fare....così la mia curiosità cresceva sempre di più e finalmente un giorno....... mi son decisa....
1 litro di latte freschissimo (sarebbe meglio non pastorizzato)
un cucchiaino di sale
alcuni tametti di fico
Mettere i rametti di fico nella pentola e aggiungere il latte e il sale portare ad ebbollizione e lascare sobbollire per alcuni minuti,
a questo punto si cominciano a vedere salire alcuni grumetti, spegnere la fiamma e lasciare in infusione per ancora mezz'ora.
trascorso questo tempo la ricotta è pronta , si può quindi procedere raccogliendola e ponendola in recipienti perforati (anticamente si usavano cestini di vimini o di canne chiamati cavagne) per scolare il liquido in eccesso.
Il gusto è sensazionale, come non avevo mai provato
l'unica pecca è il quantitativo ridotto in conseguenza al fatto che il latte è comunque pastorizzato, ma si può ovviare aggiungendo un bicchiere di panna al latte, oppure se si ha la fortuna di poterlo fare, prendere il latte appena munto.Edited by Caronte - 14/11/2011, 20:25 |
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