Come promesso, eccovi una ricetta tratta dal numero di marzo 2008 della mia collezione di "cucina light".
Spero vi piaccia.
Ingredienti per 4 persone
280gr di pasta integrale (Oddio, ma è il mangiare per gli uccelliniiiii)
6 zucchine
4 fori di zucca
prezzemolo
2 cucchiai di capperisotto sale
50 gr di parmigiano
aglio
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe.
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Laviamo e asciughiamo e spuntiamo le zucchine,poi le grattugiamo e le mettiamo in una ciotola condite con l'olioevo, un pizzico di sale e una macinata di ppepe fresco.
Laviamo e asciughiamo il prezzemolo, poi lo spezzettiamo grossolanamente con le mani, senza tritarlo troppo.
Dissaliamo molto bene i capperi, e grattugiamo il parmigiano molto fine.
Sbucciare e schiacciare l'aglio leggermente con un coltello pesante.(io ci tolgo l'anima, così è più digeribile-Prova del cuoco docet....-)
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua.Salare e buttare la pasta appena bolle..
Nel frattempo mettiamo le zucchine a freddo in una padella antiaderente e facciamo saltare a fiamma piuttosto viva, mescolando spesso con una spatola di legno in modo che non rilascino troppa acqua.
Non appena la pasta è coptta la scoliamo direttamente nella padella con un colino, aggiungendo con un mestolo dell'acqua di cottura e lasciamo che la pasta insaporisca.
Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, i capperi e il prezzemolo.
Assaggiamo e regoliamo di sale a nostro piacimento.
Infine apriamo e distendiamo i fiori di zucca sul piatto, appoggiamo un mestolo di pasta condita e portiamo a tavola.
....e Bon Apetit!!!!
Edited by Caronte - 1/3/2011, 15:50
un esordio con i fiocchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 