lianina |
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500 gr di farina 0 di Rosignoli molino
12 gr di lievito di birra
130 ml di latte
3 uova
1 cucchiaio di miele di acacia
30 ml di olio di oliva.
sale
x il ripieno
150 gr di pecorino romano
100 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
200 gr di pisellini freschi
1 spicchio di aglio
300 ml di besciamella
1 tuorlo di uovo
50 gr di burro
sale
x completare
1 tuorlo
latte
sale
mettere la farina in una ciotola, versarvi i lievito, il latte, le uova, il miele e l’olio. Amalgamare gli ingredienti e dopo averlo lavorato e reso morbido, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarla riposare un’ora.
Per il ripieno, cuocere in una padellina il burro con uno spicchio di aglio e versarvi i pisellini ….cuocerli circa 12 minuti e varsarvi l’acqua se occorre. Spegnere e lasciare riposare. Affettare il formaggio sulla pedellina e amalgamare bene ..
Riprendere la pasta e formare 2 dischi e rivestire una tortiera. Disporre sopra la base la pancetta, meta’ dei pisellini, la besciasmella a cui abbamo aggiunto un rosso di uovo, il pecorino tritato. Chiudere con un altro disco di pasta e sigillare bene i bordi.
Spennellare i bordi con il tuorlo di uovo e latte e infornare a 180° per 40 minuti circa—
Qyesta ricetta è stata presa da ul libro di Sara Papa…ed è stata leggermente modificata…
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