chef ste |
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| Inanzi tutto un ringraziamento a tutti per l' affiatamento che dimostrate, devo dire che mi trovo proprio a mio agio in questo forum, soprattutto per il fatto che sono entrato in contatto con persone veramente carine e rispettose. Dunque riguardo ai due amidi che impiego in questa preparazione li utilizzo semplicemente perchè come dicevo prima, velocizzano la solidificazione della crema stessa. Piu' che altro è frutto della scuola di cucina che ho fatto, era una ricetta che utilizzavamo molto spesso per diverse preparazioni in pasticceria. L' amido che utilizzi tu sinceramente non l' ho mai impiegato, comunque sia penso possa andare bene, se l' hai gia' sperimentato ed il risultato è stato ottimale significa che hai portato a termine correttamente la tua preparazione.
Concludendo state tranquilli tutti, cerco nelle mie ricette di essere il piu' comprensibile possibile, senza utilizzare una terminologia particolare in modo che chiunque desideri realizzare una delle mie ricette, non si trovi in difficoltà e giunga al completamento della preparazione.
Un abbraccio a tutti...Ste
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