chef ste |
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| Complimenti Try, una preparazione davvero deliziosa, di gusto delicato e genuino. Questa ricetta puo' essere interpretata come variante alla mia ricetta dei soufflè ai 2 formaggi. Le zucchine in questo caso le farei saltare in padella tagliate a dodolata per renderle croccanti e non appesantire la lievitazione naturale del prodotto. Ovvio in questo caso non servirebbe il lievito in quanto l' aria incorporata negli albumi montati a neve è ideale per far " gonfiare " il composto. Occhio naturalmente ad un piccolo accorgimento da non sottovalutare assolutamente.... Durante la cottura in forno, MAI aprire il forno, si ridurrebbe inevitabilmente la pressione interna del forno con conseguente " sgonfiamento " del composto, praticamente mandiamo all' aria tutto !!!!
Un abbraccio...Ste
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