Formaggio ... "ParmigiaFlo"

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Ricetta inventata ... per questo formaggio a pasta cotta ... con aggiunta di parmigiano.... non è stato facile di trovarli uno nome ....ihihihihihih.... cmq me è stato dificile di aspettare piu di 2 giorni ..... e l'ho tagliato per assagiarlo

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Ingredienti :

- 2 l di latte
- 20 cl di panna liquida
- 60 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 8 a 10 cucchiai di sugo di limone ... o di aceto

1) Fare bollire il latte con la panna ... aggiugere il sugo di limone .. o l'aceto ... par fare il caglio

2) Con una schiumarola prendere il caglio eliminando il piu possibile di liquido

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.... poi lo messo in uno attrezzo con i buchi .... e pressato un po

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.... l'ho tagliato a fette

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... e messo nel "Micro-Onda" ... potenza al massimo .... per 1 mn

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.... con l'aiuto di cucchiai (perchè risulta caldissimo) .... ho pressato per estrare ancora un po di acqua in eccesso

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ho ricominciato ancora 3 volte ..... dunque 3 volte in micro .... per 1 mn ogne volta


.... ora gli ho aggiunto : sale - pepe - e parmigiano grattugiato ..... tanto che era caldissimo ... ho impastato con l'aiuto di cucchiai ... e poi con le mani (come per il pane)

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.... l'ho messo nella formina per formaggi .... pressando per bene ....... poi dopo quanche ore era completamenti freddo, lo messo in frigo

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L'indomani .... l'ho girato sotto sopra .... in un piattino , con carta assorbente di sotta

l'ho tagliatto dopo 2 giorni ..... cominciava a fare una crosta colore un po gialla .... è venuto buonissiiiimoooo

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... una foto della fetta....

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Penso che .... lasciato di piu ... puo essere piu secco e dunque grattugiato sulla pasta ... o altra preparazione ..... la consistenza fa un po pensare a quella del emmental ... con un gusto di parmeggiano pepato .... qua pepe bianco che a me piace moltissimo





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Edited by floralie - 24/9/2012, 20:35

.....ah aaaaaaaaaaahhhhhhh..... Rosalie geniale che non sei altro!!!!! mi hai inventato un formaggio tutto tuo!!!!!! ci ci credo che non hai resistito... io avrei resistito anche meno ...non oso immaginare che gustino ha... sennò mi scende il rigagnolino di saliva ahahahahah..... però mi incuriosisce e lo provo anche io.... e quando (quel poco che resterà) lo farò stagionare e lo grattugerò sui maccheroni, dirò con orgoglio.... assaggiate i mio parmiggiaflò!!!!!!.... e lascerò tutti a bocca aperta!!!!!!!

Graziiieeee Pietroooo ..... Graziiiie Manuuuu ....


ieri sera ne ho regalata una bella fetta a una mia amica .... me ha telefonato questa sera , dice che gli è piaciuto molto ...... io lo mangio un po tutti giorni ... non so ...... si riesco a fare seccare un pezzettino ... per poi provare di grattugiarlo .... ihihihih





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è un modo nuovo e originale di preparare del formaggio, divertente e se il risultato è così buono perchè non provare? io a volte faccio la ricotta, ma solo per diletto, perchè in paese c'è chi la fa per mestiere e quella è buonissima. bella idea, complimenti flo anche per il nome che gli hai dato

Graziiieee Tinaaa .....




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io dico che non riesci a invecchiarlo per poi grattugiare....

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guardaaaaa Pietroooo ..... dopo 5 giorni .... ne ho grattuggiato un pezzettino

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Dalla ricotta secca al vino ne hai fatta di strada eh !! Bravissima Sorellona mi piace,mi piace ,a mè me piace assaje!!

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Siiiiiiiiiii veroooo ..... il caglio l'ho imparato a casa tua ... che te l'ho visto fare ... un anno fa .... ihihihih.... graziiieee Almeeee ....



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noooooooo ti prego , Floralie sei geniale troppo bello ma che dico bello bellissimissimissimo