Tagliatelle di mais con porcini, pesce spada e timo

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chef ste

Posted on 23/11/2012, 09:46 +1

TAGLIATELLE+DI+MAIS+CON+PORCINI+SPADA+E+TIMO

Tagliatelle di mais con porcini, pesce spada e timo

A tavola con Chef Ste...

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

350 gr. di tagliatelle di mais
250 gr. di pesce spada
1 peperoncino rosso
2 funghi porcini freschi di medie dimensioni
2 spicchi d' aglio
1 rametto di timo fresco
5 cucchiai da cucina di olio extravergine d' oliva
vino bianco non frizzante q.b.
sale - pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Portiamo ad eblollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo, mondiamo, puliamo accuratamente i funghi e tagliamoli a lamelle sottili. Ora in una padella bassa con un filo d' olio extravergine d' oliva, incorporiamo gli spicchi d' aglio, il peperoncino e i funghi. Facciamo saltare per un paio di minuti a fuoco vivo e sfumiamo con il vino bianco. Spolveriziamo con il timo. Nel frattempo, togliamo la pelle al pesce e tagliamolo a dadini. Incorporiamo il pesce nella padella dove abbiamo trifolato i funghi e cuociamo per 5-6 minuti a fuoco medio. Aggiustiamo di sale e pepe e all' occorrenza versiamo un mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo, lessiamo le tagliatelle e scoliamole al dente. Incorporiamole nella padella di condimento e saltiamo per un paio di minuti. Impiattiamo subito e spolveriamo con altro timo.
Buon appetito !!!
Le ricette di Chef Ste...

Caronte

Posted on 23/11/2012, 15:14

connubio mare monti eccezionale.... il porcini che è un fungo strepitoso e il pesce spada principe dei nostri mari... tanto gusto per un piatto veramente buono, grazie Ste :n1w8w3.jpg:

Triwend

Posted on 23/11/2012, 20:08

.....sniff sniff... sniff sniff.... riesco a sentire il profumo di questo piatto di tagliatelle...il pesce spada è tra i miei preferiti in assoluto....un condimento abbinato al fungo lo trovo strepitoso....
che dici chef, possiamo aggiungere anche un pomodorino a pezzettini giusto per esagerare un pizzichino o rischio di rovinare il gusto?

chef ste

Posted on 24/11/2012, 14:43

CITAZIONE (Triwend @ 23/11/2012, 20:08)

E perchè no Try, nulla assolutamente in contrario, direi piuttosto, una gustosa variante alla ricetta originale, approvo in pieno !!!! Magari il pomodorino lo farei saltare in padella a fuoco vivo, con un leggero filo di olio evo e una leggera spoleverata di erba cipollina fresca tritata finemente. Direi proprio un tocco di classe, vedi come la collaborazione puo' " sfornare " nuove diavolerie...Un abbraccio...Ste

floralie

Posted on 24/11/2012, 16:07

Buonissiiiimaaaa ricetta .... si indovinano i profumi .... ..........bravissiiiimoooo Steeeee .....

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Mafald@

Posted on 31/12/2012, 10:54

questa si che è alta cucina, di quella che mi fa impazzire

5 replies since 23/11/2012, 09:46 62 views