Triwend |
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| Zucca e ricotta è un classico, si sà... ed è per questo che questa ricetta è venuta in mente al topo che mi ha chiesto di fargliela trovare per pranzo dopo la sua estenuante giornata scolastica....
Ingredienti;
400 gr paccheri
mezza zucca media
300 gr ricotta freschissima meglio se di pecora
grana padano
una noce di burro
Olio Dante, L'olio che parla Italiano
una mozzarella "firodilatte"
un rametto di rosmarino
pepe bianco
Procedimento;
Cominciamo con il preparare la zucca, togliamo la buccia, tagliamola a dadini e poniamola in casseruola con una nocetta di burro e un rametto di rosmarino, copriamo e cuociamo a fiamma bassa, quando è cotta sistemiamo di sale e mettiamo da parte la salsa.
Con l'acqua di cottura della pasta ammorbidiamo la ricotta e aggiungiamo un cucchiaio di grana e una manciata di pepe bianco.
Uniamo le due salse lasciando un pò di quella alla zucca per guarnire i paccheri
Riduciamo a dadini la mozzarella.
Adesso tutto è pronto per assemblare il piatto:
Scoliamo i paccheri e aspettiamo qualche minuto che siano arrivatii ad una temperatura che ci permette di manipolarli... occorre un pò di pazienza per preparare questo piatto, perchè ogni pacchero andrà farcito singolarmente, prendiamo quindi i paccheri e poniamoli nel piatto curandoci di tenerli in piedi, mettiamo un pò di salsa di ricotta e zucca dentro il pacchero, poi un dadino di mozzarella e finiamo con la salsa di zucca.
Continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti, guarniamo i paccheri con un rametto di rosmarino e portiamo in tavola.
Questo Piatto è presentato su tessuti e tovagliati CreativiTàvola la foto ritrae anche elementi decorativi anch'essi commercializzati da CreativiTàvola-il negozio   
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