Caronte |
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| Crostata di San Martino
Un dolce un po rivisitato per un'occasione speciale, "San Martino castagne e vino" quindi qualcosa che potesse ben legare con il novello che oggi di certo è sulle nostre tavole....
Ingredienti:
500g di frolla Qua la ricetta
100g di amaretti
150g di castagne
1 noce di burro
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
Per la mousse
500ml di succo di melagrana che vanno a sostituire il latte Qua
200ml di panna
procedimento:
Prepariamo con la tecnica della crema pasticcera Qua la ricetta e le dosi la nostra crema al succo di melagrana, facciamola raffreddare avendo cura di coprire con pellicola a contatto con la massa ancora calda, così facendo non si formeranno quelle sgradevoli crosticine....
Quando sarà fredda e consolidata versiamo la panna e frulliamo con frullatore ad immersione facendo montare bene il tutto.
Nel frattempo in una padella avremo avuto cura di far saltare le castagne tagliate a dadini irregolari, e li avremo aromatizzati con la cannella e la noce moscata.
Stendiamo la frolla in una teglia per crostate 24, posizioniamo sul fondo gli amaretti
versiamo le castagne e il burro...
di seguito versiamo la mousse...
... ed ora tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti....
naturalmente il decoro è a piacere e facoltativo.
BUON SAN MARTINO
Questo Piatto è presentato su tessuti e tovagliati CreativiTàvola
Edited by Caronte - 14/11/2012, 20:00 |
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